اللحوم المصنعة هي لحوم تم معالجتها وتصنيعها عن طريق إضافة بعض المواد المسرطنة مثل نترات الصوديوم التي تعطي لوناً براقاً للحم وتحفظه من التلف. كما أن اللحوم المصنعة تحتوي على كميات كبيرة من الملح الذي يساهم في زيادة خطر أمراض القلب والأوعية الدموية. ويتم تصنيع اللحوم المصنعة أو المعالجة عن طريق التدخين أو التمليح أو التعرض للأشعة أو من خلال إضافة حافظات الطعام. وتشمل اللحوم المصنعة العديد من منتجات اللحوم مثل:
• السجق
• اللانشون
• البسطرمة
• اللحوم الباردة
• السلامي
• الهوت دوج
• البلوبيف
• السوسيس
• اللحوم المعلبة
• البرجر
• الببروني
وذكر صندوق أبحاث السرطان العالمي أنهم قد أنهوا تحليلاً لأكثر من 7000 دراسة سريرية عن علاقة السرطان والنظام الغذائي, وجد فيه أن اللحوم المصنعة هي السبب الرئيس للإصابة بالسرطان في العالم. وليس فقط السرطان, فإن اضرار اللحوم المصنعة تمتد لتشمل أمراض أخرى خطيرة سوف نتناولها هنا.
اضرار اللحوم المصنعة على الصحة
1- زيادة الوزن والسمنة
من أهم اضرار اللحوم المصنعة, المساهمة في زيادة الوزن والسمنة. فاللحوم المصنعة غنية جداً بالسعرات الحرارية والدهون والملح. وهذا يعني أن أكل شطائر اللحوم المصنعة سوف يرفع من كمية السعرات والدهون المتناولة. كما أن الملح الموجود في اللحوم المصنعة يقود إلى احتباس السوائل في الجسم وزيادة الوزن. ومشكلة هذه اللحوم الرئيسة أن أكلها سهل جداً حيث يكفي الحصول على عدة شرائح منها من السوبر ماركت وحشرها بين شريحتي خبز وتناولها بسهولة, وهذا يعني أن الإنسان يمكن أن يأكلها بكميات كبيرة وبسهولة بالغة.
الأسوأ من ذلك, أن هذه اللحوم تتوافر بسهولة في المطاعم التي تقدمها مع العديد من الخيارات غير الصحية مثل الجبن عالي الدهن أو المايونيز أو صوص البابريكا والكاتشب. وهذا يزيد من اضرارها بشكل كبير في زيادة الوزن. ويشتهر عادة أصحاب عادة أكل اللحوم المصنعة بامتزاج شطائرهم مع البطاطا المقلية والمشروبات الغازية, مما يزيد الأمر سوءاً على سوءِ.
ساندوتشات اللحوم المصنعة سهلة التجهيز والإصابة بالأمراض
2- أمراض القلب والأوعية الدموية
شطيرة واحدة من لحم الرومي الطبيعي يحتوي على ملح أقل من شطيرة واحدة من اللحم الرومي المصنع بثلاث مرات على الأقل. وهذا يؤدي إلى زيادة تناول الملح بشكل مبالغ فيه. والملح الزائد يقود إلى مشاكل خطيرة للصحة; حيث يعرف بالسم الأبيض. ويؤدي الملح إلى ارتفاع ضغط الدم الذي يضعف الأوعية الدموية, ومن ثم الإصابة بأمراض القلب ومضاعفاتها.
3- مرض السكري
وجدت العديد من الدراسات أن النترات والنيتريت الموجودة في اللحوم المصنعة تؤدي إلى تقليل افراز الإنسولين في الجسم, مما يرفع كمية الجلوكوز في الدم. ووجد علماء من جامعة هارفارد مؤخراً أن تناول اللحوم المصنعة مرة واحدة يومياً يساهم في زيادة خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 29%.
4- السرطان
أظهرت العديد من الدراسات قدرة اللحوم المصنعة في التسبب بإصابة الإنسان بأمراض السرطان المختلفة لا سيما سرطان المعدة. ووجدت دراسة أجريت في جامعة هاواي أن أكل اللحوم المصنعة يزيد خطر الإصابة بسرطان البنكرياس في غضون 7 سنوات إلى 67%. كما وجدت العديد من الدراسات أن اللحوم المصنعة الغنية بنترات الصوديوم المسرطنة تؤدي إلى العديد من الأمراض; ليس فقط السرطان, وإنما أمراض أخرى تؤدي إلى الوفاة المبكرة بين الشباب. وذلك مقارنة باللحوم الطازجة.
Posted in:
0 comments:
Post a Comment